1.韭黄和葱洗净晾干水分。
2.瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。
3.冬菇用清水泡软备用。
4.猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。
5.韭黄切成末，放在肉末上。
6.冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条和（5）拌匀，倒进一匙油，略加盐调味。
7.面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
8.把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。
9.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
10.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
11.每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子。
12.水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。
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饺子的详细包法图解，可点击上面的连接。
1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，
饺子皮可以保持劲道不易破。
5）肉馅调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
6）因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。
